Tarte soufflée au chou-fleur

Tarte soufflée au chou-fleur.
pour 6 pers. : 1 pate brisée, 1 chou fleur frais ou 500 gr de chou fleur surgelé, 150 g de gruyère rapé, 4 oeufs, 30 g de farine, 2 pincée de muscade, 25 cl de mait entier, 30 g de beurre, sel et poivre.
Préchauffez le four à 180 ) th 6. Disposez la pate dans un moule à tarte de 28 cm. Réservez au frigo. Divisez le chou en bouquets, enlevez les trés grosses cotes, lavez les bouquets. Plongez les dans l'eau bouillant saléependant 2
0 mn. Egouttez. Pdt la cuisson du chou fleur, préparez une béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine. Mélangez pdt 1 mn. Versez le lait d'un seul coup en tournant et faites cuire à petit feu jusqu'à épaississement. Salez poivrez et ajoutez la muscade. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mettez les bouquets de chou fleur et écrasez les avec une fourchette. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis la béchamel.Salez et poivrez. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez les délicatement à la préparation. Versez le tout sur le fond de tarte, parsemez de gruyère rapé et mettez au four 40 mn. Se déguste tiède.
Vous pouvez remplacer le chou fleur par du brocoli ou ajouter 150 g de jambon blanc.