Pelez l'ananas.
Supprimez les "yeux" incrustés dans la chair.
Taillez
le fruit en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Recoupez-les en petits morceaux après avoir ôté la
partie centrale.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Faites revenir les
filets mignons sur le feu assez vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pelez et émincez les
oignons.
Pelez et écrasez l'ail.
Retirez les filets mignons de la cocotte.
A leur
place, faites colorer les oignons sur feu vif.
Otez-les et faites sauter les morceaux
d'ananas jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Remettez le tout dans la
cocotte 2 minutes, versez le rhum et flambez.
Ajoutez l'ail, le jus du citron vert et le
bouillon de volaille. Salez et poivrez. Couvrez.
Laissez mijoter 25 minutes en retournant la
viande à mi-cuisson.
Recette Filet mignon de porc à l'ananas
01/08/07, 01:57 pm
